Шаг приготовления

Шаг 1

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Шаг 2

Миндаль в блендере измельчить в муку.

Шаг 3

Цедру половинки лимона натереть на мелкой терке, выжать сок.

Шаг 4

Цедру четырех апельсинов натереть на мелкой терке.

Шаг 5

Смешать цедру апельсинов и лимона с мукой и солью.

Шаг 6

Приготовить тесто: коричневый сахар и 200 г предварительно размягченного сливочного масла соединить в чаше комбайна и вымешать на небольшой скорости. Не прекращая вымешивать, всыпать 2–3 ложки миндальной муки и ввести два яйца, всыпать еще часть миндаля, ввести оставшиеся яйца, затем всыпать еще одну порцию миндальной муки (часть оставить) и еще немного вымешать и выключить комбайн.

Шаг 7

Влить в тесто лимонный сок.

Шаг 8

Снова включить комбайн и всыпать небольшими порциями муку с цедрой и солью, затем добавить оставшуюся миндальную муку и еще немного вымешать.

Шаг 9

Разъемную форму для выпечки выстелить бумагой, смазать оставшимся сливочным маслом, выложить тесто и выпекать в разогретой духовке 45–50 минут.

Шаг 10

Из двух апельсинов выжать сок и процедить его, чтобы удалить косточки.

Шаг 11

Приготовить карамель: апельсиновый сок влить в небольшую кастрюлю, добавить сахар, поместить на огонь и сварить карамель.

Шаг 12

Готовый пирог переложить на блюдо, часто наколоть зубочистками и чайной ложкой полить карамелью (немного карамели оставить).

Шаг 13

С оставшегося апельсина овощечисткой срезать длинную спираль из цедры, выложить ее в кастрюлю с карамелью, поместить на огонь и варить несколько минут.

Шаг 14

Украсить пирог спиралью из цедры и полить оставшейся карамелью.