Шаг приготовления

Шаг 1

Рано утром собираем улиток. Я взяла 7 крупных красавиц.

Шаг 2

Помещаем их в ведро или большую кастрюлю и накрываем крышкой, периодически промывая проточной водой. Выдерживать их желательно подольше - от суток до трех, чтобы вывести из их организма токсины и устранить все неприятные привкусы. У меня они очищались трое суток - все должно быть по правилам!

Шаг 3

Причем несколько раз они совершали побег,открывая крышку (этого я вам передать не смогу,но попробуйте представить - я захожу в сауну,где они хранились,смотрю - ведро пустое и я начинаю их звать и искать... :)

Шаг 4

На третьи сутки, непосредственно перед приготовлением, их нужно еще раз очень хорошо промыть и засыпать крупной морской солью минут на 15. Тогда мы окончательно избавимся от присущей улиткам слизи.

Шаг 5

Промываем улиток от соли.

Шаг 6

Опускаем бедняжек в кипящую воду с уксусом и солью и варим 15 минут.

Шаг 7

Промываем еще раз и извлекаем улиток из раковин. Для приготовления блюд используется только длинная мясистая нога, остальная часть улитки обрезается.

Шаг 8

Вот такие остатки от первоначального материала мы будем использовать для дальнейшего приготовления.

Шаг 9

Их мы помещаем в воду с любимыми ароматными травами (у меня свежий шафран и базилик), специями и солью.

Шаг 10

Варим еще 15 минут.

Шаг 11

Мелко нарежем лук и поджарим его на сливочном масле.

Шаг 12

Добавим к луку мелко нарезанные улитки и вино и протушим на слабом огне,пока вино не выпарится на 3/4. При желании можно чуть подсладить.

Шаг 13

Возьмем домашний сыр,сливочное масло,сливки,петрушку,шпинат,чеснок.

Шаг 14

Разотрем все это в блендере.

Шаг 15

Выкладываем в формы для запекания зеленый сырный слой,сверху -лук и улитки в винном соусе.

Шаг 16

Посыпаем сверху тертым Пармезаном и ставим в разогретую до 250 градусов духовку на 5 минут.

Шаг 17

И вот наступает долгожданный (более 3-х суток...) момент, который не забывается никогда! Дорогие мои друзья! Это обязательно нужно попробовать! Всех,кто запишется сегодня на дегустацию, с удовольствием приглашаю на сезон улиток! Мне очень понравился этот процесс творения и я с нетерпением жду встречи со следующей семеркой красавиц! :)