Name: Фокачча с луком (Focaccia alle cipole)
Cook time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Русская кухня

Чудесная Фокачча! Такую пекут восточном регионе Италии - Апулия. Она замечательно подходит для уютного семейного ужина и для гостей. И вообще, что может быть вкуснее и ароматнее свежеиспеченного домашнего хлеба?..

Шаг приготовления

Шаг 1: Дрожжи развести в 300 мл теплой воды, добавить сахар и перемешать. Оставить дрожжи подниматься минут на 5. Должны увеличиться в объеме вдвое.
Шаг 2: Муку и морскую соль всыпать в чашу комбайна и, перемешивая насадкой для теста, влить дрожжи.
Шаг 3: Добавить оливковое масло и продолжать вымешивать еще 5 минут.
Шаг 4: Выложить тесто в миску, накрыть полотенцем, смоченным в горячей воде, и оставить подходить в теплом месте без сквозняков на час или в духовке на режиме "подготовка теста" на 30 минут при 40°С.
Шаг 5: Для начинки лук нарезать полукольцами. Разогреть в глубокой сковороде 3 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук на среднем огне. Добавить к луку оливки, сыр Рикотта, и нарезанные вяленые помидоры. Готовить еще минуты 3. Снять с огня, добавить натертый сыр Пармезан, посолить, поперчить и остудить.
Шаг 6: Духовку разогреть до 200°С.
Шаг 7: Разъемную круглую форму для выпечки диаметром 24 см с высокими бортами смазать оливковым маслом.
Шаг 8: Подошедшее тесто обмять и разделить на 2 части. Одну часть раскатать в круглый пласт не слишком тонко и уложить в подготовленную форму так, чтобы получились бортики. Выложить начинку. Оставшееся тесто также раскатать, уложить его сверху на начинку, защипить хорошенько края и пройтись по ним вилкой для получения узора. Сбрызнуть сверху немного оливковым маслом и наколоть тесто часто с помощью вилки. Накрыть полотенцем и оставить фокаччу подниматься минут на 25.
Шаг 9: Выпекать фокаччу около 25 минут до золотистого цвета.
Шаг 10: Подавать горячей.

Фокачча с луком (Focaccia alle cipole)

Шаг приготовления

Похожие рецепты