Наконец-то я купила кускус и приготовила его. Не думала, что такая простая крупа меня так впечатлит. Готовится быстро, нежная по вкусу. Добавки могут быть различными.

Заодно я узнала, что кускус - блюдо, изготавливаемое из крупы, магрибского или берберского происхождения. Также кускусом называют саму крупу. Как правило, кускус готовится на основе манной крупы из твердой пшеницы, но иногда и на основе крупы из других злаков. Диаметр крупинок 1-2 мм. По традиции кускус готовили женщины, но, поскольку приготовление кускуса - очень трудоёмкий процесс, теперь производство кускуса механизировано.

Кускус является одним из основных продуктов в Магрибе, в частности в Марокко, Алжире, Тунисе и Ливии. Также распространен в других частях Африки, во Франции, в сицилийской провинции Трапани (Италия), в Израиле и некоторых регионах Ближнего Востока. Это самое популярное блюдо на севере Марокко.

В Израиле кускус получил широкое распространение после репатриации евреев из стран Магриба в 1940-х и 1950-х годах.

Шаг приготовления

Шаг 1: Лук и сладкий перец мелко нарезать.
Шаг 2: Выложить сладкий перец на сковороду с растительным маслом. Обжаривать 3 минуты.
Шаг 3: Добавить нарезанный лук, обжаривать вместе 5 минут.
Шаг 4: Кабачки нарезать кружками. Обжарить на сковороде-гриль с обеих сторон.
Шаг 5: Помидор тоже нарезать кружками и обжарить на сковороде-гриль.
Шаг 6: Высыпать кускус в сотейник.
Шаг 7: Залить 1,5 стаканами кипятка. Закрыть крышкой и оставить на 5 минут.
Шаг 8: Получается вот такой кускус.
Шаг 9: Взбить вилкой, добавить сливочное масло.
Шаг 10: В кускус добавить обжаренный лук с перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Шаг 11: Кунжут обжарить на сухой сковороде.
Шаг 12: Выложить кускус в центр тарелки. Вокруг выложить обжаренные на гриле кабачок и помидор. Посолить, поперчить, посыпать кунжутом.

Кускус с овощами гриль

Шаг приготовления

Похожие рецепты