Шаг приготовления

Шаг 1

Морковь помыть, очистить и нарезать на небольшие кусочки

Шаг 2

залить молоком, довести до кипения и варить на маленьком огне примерно 15 минут, пока морковь не разварится и не станет мягкой. Снять с огня и остудить

Шаг 3

изюм промыть и залить кипятком, дать постоять минут 10

Шаг 4

морковь вместе с молоком в котором она варилась взбить блендером в однородную массу

Шаг 5

добавить изюм, с которого надо заранее слить воду

Шаг 6

добавить манку, сметану и сливочное масло

Шаг 7

все перемешать, добавить желток и еще раз перемешать

Шаг 8

белок взбить в крепкую пену

Шаг 9

аккуратно ввести его в основную массу

Шаг 10

разложить по формочкам для запекания, которые заранее нужно смазать сливочным маслом и присыпать сухарями (или манкой). У меня вот такие маленькие кастрюльки для жюльена, а можно и в одной большой стеклянной или керамической, или даже в силиконе!

Шаг 11

выпекаем 30 минут при 180 градусах. Рекомендую поставить все формочки в другую большую форму и налить в нее воды, так чтобы формочки были в ней на половину - тогда пудинги пропекутся равномерно и не пригорят. будут пышные и воздушные!