Мороженое из маскарпоне "Скорей бы лето!!!"

Число порций:
Время готовки: 1 час

Добавить в книгу рецептов

Категории с похожими рецептами:

Мороженое,
Выпечка и десерты

За оснуву этого мороженного я взяла рецепт из Гастронома №4 2005. Там предлагалось всё смешать и заморозить. Но я побоялась давать своему ребёнку яйца без термической обработки. К тому же, здесь используется коньяк (весь вкус построен на сочетании маскарпоне и коньяка - ОООчень вкусно!!!). Так что ещё нужно выпарить спирт из коньяка. Поэтому готовила так:

Ингредиентов на

+ -

порцию

Пищевая ценность порции

желтка

4 шт.
коньяка

2 столовые ложки
маскарпоне

500 грамм
сахара

100 грамм
молока

200 миллилитров

Калорийность

желтка

кал

0 ккал

бел

0 гр

жир

0 гр

угл

0 гр

коньяка

кал

0 ккал

бел

0 гр

жир

0 гр

угл

0 гр

маскарпоне

кал

2060 ккал

бел

4.8 гр

жир

41.5 гр

угл

4.8 гр

сахара

кал

0 ккал

бел

0 гр

жир

0 гр

угл

0 гр

молока

кал

0 ккал

бел

0 гр

жир

0 гр

угл

0 гр

Показать весь список

Общая пищевая ценность

кал

2060 ккал

бел

4.8 гр

жир

41.5 гр

угл

4.8 гр

Выделить всё

В шопинг-лист

Шаг приготовления

Шаг 1
Шаг 2: Желтки взбиваем с сахаром добела, добавляем маскарпоне комнатной температуры и коньяк. Молоко нагреваем немного и добавляем к желтковой смеси (ДЕЛАЙТЕ ЭТО, ПРОДОЛЖАЯ ВЗБИВАТЬ, ЧТОБЫ ЖЕЛТКИ НЕ СВЕРНУЛИСЬ).Теперь эту молочную смесь ставите на слабый огонь и продолжая помешивать доводите до состояния густого киселя.
Шаг 3: Переложить смесь в миску, в которой удобно взбивать массу, и убрать в морозильную камеру на 5-6 часов. Каждый час доставайте миску и взбивайте массу по 3 минуты. ЭТО НУЖНО ДЕЛАТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО, ЧТОБЫ ЛОМАТЬ ОБРАЗУЮЩИЕСЯ КРИСТАЛЛЫ ЛЬДА. ТОГДА У ВАС ПОЛУЧИТСЯ ЭЛАСТИЧНОЕ МОРОЖЕННОЕ.
Шаг 4: Подавать мороженное можно с орехами, шоколадом или есть прямо из контейнера (как я).