Шаг приготовления

Шаг 1

Желтки с сахаром взбить в комбайне.

Шаг 2

Молоко соединить со сливками и прогревать на небольшом огне до появления пузырьков, затем тонкой струйкой влить к желткам с сахаром, не прекращая взбивать.

Шаг 3

Груши и ананасы измельчить в блендере, чтобы получились маленькие кусочки (размером с клюкву).

Шаг 4

Добавить клюкву и измельченные груши с ананасами в желтковую массу, влить коньяк и перемешать ложкой.

Шаг 5

Перелить массу в кастрюлю и прогревать на огне, непрерывно помешивая ложкой. Когда масса разогреется, снять с огня и поставить в прохладное место.

Шаг 6

Предварительно охлажденные белки со щепоткой соли взбить миксером в крепкую пену.

Шаг 7

Вмешать половину взбитых белков в желтки со сливками, а затем получившуюся массу соединить с оставшимися белками и еще раз все вымешать.

Шаг 8

Выложить яичную массу в форму.

Шаг 9

Отправить в морозилку на 6–8 часов. Каждый час перемешивать деревянной ложкой, чтобы мороженое застывало равномерно.

Шаг 10

....