Шаг приготовления

Шаг 1

Накануне я приготовила карамель:

Шаг 2

Начинаем с пралине. В сковороду всыпаем сахар, сверху кладем фундук и корицу. Ставим на средний огонь, периодически встряхиваем сковороду, для равномерного плавления сахара. Перед тем как снять с огня, перемешиваем ложкой, чтобы все орехи были покрыты карамелью.

Шаг 3

Всю ореховую массу выкладываем на силиконовый коврик или пергамент. Распределяем по всей поверхности и оставляем застывать. Это занимает около 15 минут.

Шаг 4

Небольшую часть целых карамельных орешков оставляем для украшения, а остальные измельчаем в блендере. Пралине готово.

Шаг 5

Сливки взбиваем в пышную пену. В отдельной посуде взбиваем маскарпоне (комнатной температуры) со 150 граммами сахарной пудры и ванилью. При помощи лопатки сливки смешиваем с маскарпоне.

Шаг 6

Белки взбиваем до устойчивых пиков с 50 граммами сахарной пудры. В сливочную массу добавляем пралине, перемешиваем и вводим белки. Масса должна получиться однородной и пышной. Убираем в холодильник на 20 минут.

Шаг 7

Сборка. Форму застилаем фольгой и выкладываем первый слой сливочной массы, ставим в морозильную камеру на 15 минут. Масса не должна застыть, она должна хорошо охладиться, чтобы слои не перемешались.

Шаг 8

Второй слой карамели. Нам понадобиться половина порции карамели. Перед употреблением ее нужно немного прогреть, чтобы она стала более жидкой, тогда ее легко будет распределить по поверхности. Но это в том случае, если ваша карамель хорошо загустела. Ставим в морозилку на 5 минут. Карамель быстро застывает. В итоге должно получиться семифредо с двумя карамельными слоями.

Шаг 9

Затем выкладываем второй слой сливочной массы, ставим в морозильную камеру на 2 часа, чтобы оно «схватилось», а не заморозилось. Достаем из морозилки, выкладываем на блюдо и избавляемся от фольги.

Шаг 10

По краям и сверху поливаем семифредо карамелью, посыпаем молотым пралине и тертым шоколадом. Не забываем про целые орешки в карамели, которые выкладываем сверху.

Шаг 11

Отрезаем первый кусочек для себя и наслаждаемся. Можно подавать и угощать. Buon appetito!