Шаг приготовления

Шаг 1

Духовку предварительно разогреть до максимума.

Шаг 2

Небольшую глубокую форму выстелить пищевой фольгой, выложить баклажаны, наколоть их вилкой и отправить в разогретую духовку. Когда баклажаны запекутся сверху, перевернуть их и продолжать запекать до образования румяной корочки.

Шаг 3

Весь сыр натереть на мелкой терке.

Шаг 4

Предварительно охлажденное сливочное масло порубить небольшими кусочками.

Шаг 5

Приготовить тесто: в чаше комбайна соединить 220 г муки, сливочное масло, половину натертого сыра, соль, влить 2 ст. ложки ледяной воды и измельчить все в крошку. Не выключая комбайна, по одной влить еще 3–4 ст. ложки ледяной воды и еще немного взбить.

Шаг 6

Присыпать рабочую поверхность оставшейся мукой, выложить тесто и сформировать шар.

Шаг 7

Частями выложить тесто в разъемную форму для выпечки, распределяя его тонким слоем по дну и стенкам, чтобы получились высокие бортики. Отправить форму с тестом на час в холодильник или на 15–20 минут в морозилку.

Шаг 8

Лук и чеснок почистить; лук мелко порубить, чеснок нарезать тонкими пластинками.

Шаг 9

Разогреть в сковороде оливковое масло и слегка обжарить лук, затем уменьшить огонь, добавить чеснок, перемешать и обжаривать все до золотистого цвета.

Шаг 10

Куриное мясо измельчить в мясорубке.

Шаг 11

Выложить куриный фарш в сковороду с луком и чесноком, перемешать, посолить, поперчить, добавить карри, влить вино, перемешать и обжаривать на медленном огне, чтобы алкоголь выпарился.

Шаг 12

Запеченные баклажаны освободить от кожуры, мякоть порезать небольшими кусочками.

Шаг 13

Форму с охлажденным коржом отправить в разогретую духовку на 10–15 минут.

Шаг 14

Приготовить заливку: яйца соединить с молоком и сливками, посолить, поперчить и слегка взбить венчиком.

Шаг 15

Подпеченный корж вынуть из духовки, выложить на него куриный фарш, слегка утрамбовать, сверху распределить кусочки баклажанов, полить заливкой и дать ей впитаться, затем посыпать оставшимся сыром.

Шаг 16

Уменьшить температуру духовки до 180°С и выпекать пирог 20–25 минут.

Шаг 17

Перед подачей пирог остудить.