Что сказать об истории возникновения и прародине этой восточной сладости? Есть несколько версий, но мне нравится та, что переносит нас в 8 век до н.э. на територрию, которую вы сейчас знаете как Турция. А тогда, Турции, конечно же, не было, а было, в частности блестательное царство Урарту (впоследствии- Армения). Знаете Ванских кошек с разноцветными глазами и рыжим хвостиком, которые умеют плавать (см. фото)? Так они родом оттуда-из района озера Ван! Жизнь в регионе бурлила - войны с соседской Ассирией не прекращались. Знаете печальную легенду об Ара Прекрасном и Семирамиде? Он- армянский (Урарстский) царь, она - ассирийская царица. Она его полюбила, а он ей отказал. Что сделала женщина? Она пошла на него войной. А его убили, хотя она велела привести его к ней живым. Ее любимый мужчина умер у нее на руках. Убитая горем, Семирамида пытается воскресить любимого. Тело Ара несут на вершину горы, чтобы псоголовые духи спустились с небес и зализали его раны. Но, увы....Если будете в Армении, спросите, где та гора и вам ее покажут...Гору Ара, на которой лежит прекрасный царь и над ним плачет царица... Но вернемся к пахлаве...Говорят, тесто для пахлавы пришло в тот регион от ассирийцев. Сегодня ее делают, и по разному, во многих восточных странах. На каком-то этапе, греки облюбовали пахлаву и стали делать с тестом фило , что по-гречески означает "лист". У меня в рецепте тесто готовое, но у taniag есть рецепт Да, и еще - я добавила комменты к фотографиям внизу, если интересно. Друзья, простите за долгое предисловие и встречайте - пахлава!
Ингредиентов на
порцию
Пищевая ценность порции
Калорийность
Показать весь список
Общая пищевая ценность
СИРОП: В кастрюлечку залить 1 стакан воды и добавить сахар, мед, лимонный сок, цедру и корицу. Довести до кипения и варить 5 минут. Мешать не надо или только разок! Снять с огня и охладить.
НАЧИНКА: Орехи измельчить и перемешать с сахаром и корицей. Мне больше нравится орехи+миндаль, но можете сделать фисташки - на вкус и цвет, как говорится...
СБОРКА: Квадратную или прямоугольную форму ок 22х30см. смазать маслом. Листы фило-теста порезать по размеру формы. Накрыть их полотенцем, чтобы не высыхали. 10 листов уложить в форму, каждый смазывая маслом. На 10-й лист выложить половину начинки и накрыть еще двумя листами, каждый опять же смазывая. На 12-й выложить оставшуюся начинку. Сверху выложить оставшиеся 10 листов, смазывая каждый.
Последний лист чуть увлажнить водой, чтобы не высыхал и маленьким ножом нарезать ромбиками (ок. 6х6 см.). В центр каждого воткнуть по гвоздичке. Выпекать в разогретой до 180 С 25-30 мин. или до нежно-золотистого цвета.
Форму достать и полить пахлаву половиной сиропа. Когда сироп впитается, полить оставшимся сиропом.
19.12.2019
19.12.2019
Lorem ipsum dolor sit amet, consetetur sadipscing elitr, sed diam nonumy eirmod tempor invidunt
ut labore et dolore
magna aliquyam erat, with an extra ordinary design and quality development features in low
Комментарии (0)
Оставьте комментарий