Пахлава азербайджанская

На сайте так много рецептов пахлавы и я туда же. У меня не хватило терпения пересмотреть все рецепты, но те, что я пересмотрела, готовятся из бездрожжевого теста. Данный рецепт в моей семье давно, а взяла я его из набора открыток "Азербайджанская кухня" (выпускались такие в советское время). Поэтому я была убеждена, что пахлава готовится только из дрожжевого теста. Хотелось бы узнать мнение тех, кто бывал в Азербайджане. Как там готовят пахлаву?

Шаг приготовления

Шаг 1: В теплое молоко добавить дрожжи и соль, размешать до полного растворения.
Шаг 2: Добавить яйца, топленый маргарин,
Шаг 3: Муку, смешанную с ванилином, и замесить тесто. Оно получается мягкое и очень послушное.Посуду с тестом накрыть мокрым полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.
Шаг 4: Приготовить начинку: орехи пропустить через мясорубку и смешать с сахаром. Начинки получается много!
Шаг 5: Отдельно в чашечке шафран залить молоком.
Шаг 6: Противень выстлать бумагой , смазать ее маслом. Тесто разделить на четыре равные части и раскатать каждую в прямоугольник толщиной 0,5 см. Слой теста выложить на лист , смазать размягченным сливочным масло и выложить 1/3 часть ореховой начинки .Накрыть вторым пластом теста, смазать маслом и выложить еще 1/3 начинки. Также сделать еще с одним слоем теста и верх накрыть четвертым слоем теста.
Шаг 7: В ячично-шафрановую смесь добавить желток и смазать верх пахлавы. Затем нарезать ромбами и на каждый выложить по четвертинке грецкого ореха. Выпекать в духовке 35 минут при температуре 180 градусов.
Шаг 8: За 10 минут до готовности пахлаву сверху глазировать медом. Немного остудить и подавать к чаю!

Пахлава азербайджанская

Шаг приготовления

Похожие рецепты