Готовлю штоллены за 2 недели до Рождества. Всегда в количестве 2-х штук, поскольку эти ароматы на кухне сложно выдержать :-)

1 кекс съедается сразу, а второй доживает до праздника на балконе :-)

В этом году решила поэкспериментировать и заменила традиционный миндаль грецким орехом.

Шаг приготовления

Шаг 1: Сухофрукты и цукаты заливаем коньяком и оставляем настаиваться на сутки.
Шаг 2: Дрожжи растворяем в теплом молоке, добавляем 1 ст.л. сахара и 3 ст.л. муки. Ставим опару в теплое место для подъема. Когда опара поднимется взбиваем яйца венчиком и добавляем в опару.
Шаг 3: Масло нагреть до мягкости (не до жидкого состояния, должно быть как густая сметана) и растереть с сахаром.
Шаг 4: С лимона снять цедру, имбирь натереть на очень мелкой терке.
Шаг 5: Добавляем масло в опару и хорошо перемешиваем.
Шаг 6: Орехи порубить, сухофрукты откинуть на сито и дать стечь всей жидкости. Курагу нарезать соломкой. Добавить к тесту оставшуюся муку и замешать мягкое тесто. Добавить смесь орехов, сухофруктов и специй и хорошо вымешать тесто.
Шаг 7: Оставить тесто для подъема в теплом месте без сквозняков. Тесто довольно тяжелое и поднимается долго (в моем случае это заняло около 3 часов).
Шаг 8: Когда тесто хорошо поднимется немного обминаем его и раскатываем в прямоугольный пласт.
Шаг 9: Складываем тесто внахлест и укладываем в формы или просто на противень. Оставляем на 30 минут минимум, чтобы тесто немного подошло. Духовку разогреваем на 180 гр и отправляем наши штоллены на 40-50 мин.
Шаг 10: Готовые штоллены смазываем растопленным сливочным маслом.
Шаг 11: Посыпаем обильно сахарной пудрой.
Шаг 12: Наслаждаемся праздником Светлого Рождества Христова!

Рождественский штоллен с грецким орехом

Шаг приготовления

Похожие рецепты