Шаг приготовления

Шаг 1

Приготовить соус: вымыть 150 г клубники, крупную разрезать пополам. Выложить ягоды в небольшую кастрюлю, влить вино и поставить на огонь.

Шаг 2

Добавить гвоздику, корицу и бадьян, 1 ст. ложку сахарной пудры, влить 50 мл граппы, все перемешать. Уваривать соус на медленном огне 15–20 минут.

Шаг 3

Отделить белки от желтков.

Шаг 4

Приготовить крем: желтки соединить с 2 ст. ложками сахарной пудры, перемешать ложкой, затем взбивать миксером, пока масса не посветлеет.

Шаг 5

Белки слегка посолить и взбить миксером в крепкую пену.

Шаг 6

Половину маскарпоне выложить к желткам и все перемешать деревянной ложкой, добавить оставшийся сыр и еще раз вымешать.

Шаг 7

Влить 1 ст. ложку граппы и взбивать миксером на самой медленной скорости до получения однородной массы.

Шаг 8

Добавить в крем взбитые белки, перемешать и отправить в холодильник.

Шаг 9

Клубничный соус снять с огня, вынуть палочку корицы и все пряности и взбить ягоды погружным блендером, затем охладить.

Шаг 10

В остывший клубничный соус опустить печенье и дать пропитаться (можно разломить печеньица пополам).

Шаг 11

Оставшуюся клубнику вымыть, если она крупная, разрезать на четыре части, посыпать сахарной пудрой.

Шаг 12

На дно прозрачных бокалов выложить пропитанное соусом печенье, сверху крем из маскарпоне, а затем свежую клубнику с сахарной пудрой. Украсить листьями мяты.