Шаг приготовления

Шаг 1

Яйца разделяем на желтки и белки. Желтки взбиваем с 45-50 г сахара.

Шаг 2

Белки взбиваем в крепкую пену, под конец добавляя порциями сахарную пудру.

Шаг 3

Миксер переводим на средние обороты, аккуратно вводим в белки "гоголь-моголь".

Шаг 4

Муку и какао (можно использовать кэроб, что я и делала) просеиваем во взбитые яйца.

Шаг 5

Лопаточкой перемешиваем до однородности.

Шаг 6

Масло растапливаем и тонкой струйкой вливаем в тесто.

Шаг 7

Форма 22 см, смазать жиром, обсыпать какао, чтобы не прилип бисквит. Выпекать при 180-190"С около 40 минут - готовность проверяйте лучинкой.

Шаг 8

Для брауни. смешать кэроб/какао и шоколад.

Шаг 9

Залить кипятком и перемешать до полного растворения.

Шаг 10

Просеять муку, добавить соль и соду.

Шаг 11

Взбить масло с сахаром.

Шаг 12

Добавить яйца - взбить.

Шаг 13

Добавить сметану - взбить.

Шаг 14

Перемешать с мукой.

Шаг 15

Влить шоколадную смесь.

Шаг 16

Форма 22 см. Выпекаем при 170" около часа. Готовность проверяйте лучинкой.

Шаг 17

Для мусса. Шоколад растопить на водяной бане, добавить орехи и сахар, остудить. В это время взбить охлажденные очень жирные сливки. Соединить и убрать в холод.

Шаг 18

Для крема. Соединить все, кроме масла, подогреть на водяной бане, пока не загустеет, непрерывно помешивая.

Шаг 19

Отдельно взбить мягкое масло, соединить с заварным кремом.

Шаг 20

Бисквит разрезать вдоль на 2 части. Нижний корж смазать мандариновым конфитюром, сверху выложить бОльшую часть масляного крема.

Шаг 21

Накрыть брауни (не разрезать).

Шаг 22

Сверху - бОльшую часть шоколадного мусса.

Шаг 23

Оставшийся мусс смешать с кремом.

Шаг 24

Второй бисквит смазать вареньем (крыжовник).

Шаг 25

Верх и бока торта обмазать кремом, оставить на 3-4 часа в холоде.

Шаг 26

Сделать ганаш из сливок и шоколада.

Шаг 27

Полить верх торта

Шаг 28

Дождаться, пока глазурь застынет - подавать. Приятного аппетита!