Шаг приготовления

Шаг 1

Подготовить продукты для коржа. Печенье и орехи размолоть в мелкую крошку.

Шаг 2

Соединить орехи, печенье, муку, сахар, масло и яйцо.

Шаг 3

Замесить тесто, скатать в шар.

Шаг 4

Разъёмную форму (у меня диаметром 28 см, можно меньше) выстелить изнутри фольгой, выложить на дно тесто, разровнять и прижать его. Выпекать в духовке при 180*С примерно 10 минут.

Шаг 5

Займёмся начинкой. Очищенную тыкву порезать на кусочки, выложить на двойной слой фольги, запечатать и выпекать при 200*С примерно 30 минут. Остудить.

Шаг 6

Тыкву пюрировать с помощью блендера.

Шаг 7

Соединить сливочный сыр и сахар.

Шаг 8

Соединить сливочный сыр и сахар.

Шаг 9

В тыквенное пюре добавить соль, виски, ванильную эссенцию.

Шаг 10

Муку просеять, добавить специи: корицу, имбирь, мускатный орех, душистый перец.

Шаг 11

Соединить сливочный крем с тыквенным пюре, мукой и специями.

Шаг 12

Вылить крем на подготовленный корж.

Шаг 13

Форму обернуть двумя слоями фольги. Поставить форму на противень/поддон с высокими бортиками. Налить в противень/поддон кипятка до половины формы с кейком. Выпекать при 160*С примерно 1,5 часа.

Шаг 14

После выпекания оставить дверцу духовки приоткрытой ещё на час. После того, как чизкейк остынет до комнатной температуры, поставить его в холодильник на ночь.

Шаг 15

Полить верх чизкейка карамельным соусом. Приятного аппетита!